POLLO CHILINDRON

Poulet chilindron

Le chilindron est une spécialité d'Aragon et chaque village a sa propre recette. Les espagnols reconnaissent que la ville de Zaragoza est véritablement le berceau de la sauce chilindron. Celle que je vous propose est une version universelle de la recette, elle se rencontre dans toute l'Espagne. Elle accompagne parfaitement le mouton, les lapins, les pigeons, les coquelets, le cochon de lait ou l'agneau. Il faut noter que certains cuisiniers aragonais utilisent du Borja, un vin blanc très capiteux de la région. Question de goût.

4 belles cuisses de poulet ou l'équivalent en blanc de poulet.
2 poivrons rouges.
2 blancs de poireau.
8 à 9 pommes de terre.
5 dents d'ail.
3 ou 4 oignons.
2 c. à café de farine.
2 verres de vin blanc.
Huile, sel et poivre, persil.

Bien faire dorer le poulet dans un fait-tout, salez et poivrez suivant le goût, passez les bébètes au chinois, les tenir au chaud et gardez l'huile.

Dans l'huile du poulet, rajoutez un peu d'huile si nécessaire, rissolez les poivrons rouges coupés en dés. Émincez les poireaux et ajoutez aux poivrons avec un peu de sel et de poivre. Réservez.
Faire un mortier avec cinq dents d'ail coupées en tranche et un peu de sel.
Faire revenir dans l'huile les pommes de terre en petits morceaux et les oignons coupés en rondelles.
Mélangez deux cuillères à café de farine avec deux verres de vins blanc et un verre d'eau.
Ajoutez le tout au poulet et laissez cuire 5 minutes à feu lent.
Ajoutez du persil.
Se lécher les doigts et puis faire la vaisselle.

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