CREMA DE PEPINOS

Velouté de concombres

Un grand potage de printemps qui ne laissera personne indifférent. Pour les occasions importantes étant donné le prix des concombres, hélas ! Mais quel régal. Recette également de Luis Martinez.

4 beaux concombres
4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 litre de bouillon de volaille suivant votre goût.
Sel, poivre, farine.
Migas gitanas

Epluchez les concombres, fendez-les sur la longueur, enlevez les pépins et coupez-les en lamelles.
Faites-les revenir dans l'huile d'olive bien chaude.
Lorsqu'ils sont bien attendris, vous les saupoudrez de farine et vous ajoutez le bouillon.

Laissez cuire à feu doux pendant une heure.

Passez ou mixez et servez avec des migas gitanas.

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